春天是吃“芽”的時(shí)候，在人們的餐桌上，兩種鮮嫩好物分分鐘“反客為主”，搶了大魚大肉的風(fēng)頭，比肉類更受歡迎。
蘆筍
蘆筍是春季的時(shí)令食材,不僅色澤翠綠誘人，而且其糖分比一般蔬菜高，所以口感很好。吃蘆筍一定要抓緊4至5月間時(shí)節(jié),因?yàn)槌蕴J筍是吃其嫩莖,過(guò)了時(shí)節(jié)就不夠鮮嫩了。
推薦榮謂清蒸鱸魚配蘆筍
鱸魚宰殺洗凈，去掉內(nèi)臟，片成魚肉片。鱸魚片入盤,加橄欖油、白胡椒、紫蘇醬，并在魚片上淋澆適量白葡萄酒去腥，最后再撒上一點(diǎn)香草葉片。大火蒸約8分鐘，直至魚片熟透。倒少許橄欖油人鍋,加放一點(diǎn)蒜薦炒香，倒人飛過(guò)水的蘆筍炒熟鏟起。取出蒸好的鱸魚片,將原湯底倒人鍋中,小火慢慢收干，據(jù)個(gè)人口味添加奶油、黃油，以增加醬汁的濃稠度，讓色澤變得更漂亮。熱鍋中倒人約80克番茄泥，充分加熱后盛放于魚片之上，將炒好的蘆筍放在旁邊，沿盤邊擺放一圈脆面包片點(diǎn)綴，另撒幾片香草葉。
竹筍
竹筍富含高蛋白和纖維素，除有助化痰止咳、消食益氣外，還能預(yù)防便秘。竹筍脆嫩爽口,細(xì)細(xì)咀嚼則鮮香回甘，別有一番滋味在舌尖。烹調(diào)時(shí)可葷可素，無(wú)論是涼拌、熬湯還是煎炒，都很好吃。
推薦菜譜竹筍香燜五花肉
先備好竹筍,起個(gè)油鍋，下五花肉、青辣椒、拍碎的蒜瓣,爆香。然后加 人竹筍 ,加高湯、麻油、醬油干辣椒翻炒,再盛出放人砂鍋中。竹筍經(jīng)五花肉油脂浸染.映嫩中不改清新本色.微微辣味慢慢打開(kāi)人的味蕾。
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